اعداد ارز الكبسة ارز الكبسة واحد من الذ الاطباق التي تقدم في الكثير من الدول خاصة التي تقع ضمن دول الخليج العربي ومن ضمنها السعودية، وهناك اكثر من اسلوب لتحضيرها، حيث تتغاير من مساحة لاخرى، ويقدم عادة مع الكثير من المقبلات والسلطات، اليكم اسلوب تحضيره اضافة الى كيفية استعداد سلطة الدقوس وكيفية تحمير الدجاج بتتبيلة خاصة.
طريقة استعداد ارز الكبسة

المكونات

  • كيلو من ارز بسمتي، او ارز طويل الحبة.
  • دجاجة واحدة.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • خمس حبات من الهيل الحب.
  • خمس حبات من الفلفل الاسود.
  • حبة من اللومي، الليمون الاسود.
  • حبة من يانسون النجمة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • حبة من الفلفل الاخضر الحار.
  • ثلاث حبات من الجزر متوسطة الحجم.
  • حبتان من البندورة الطازجة.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • نصف ملعقة عظيمة من بهار الكبسة الخاص.
  • نصف ملعقة عظيمة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير


  • نغسل الارز جيدا اكثر من مرة حتى نتخلص من اكبر اعداد من النشا، ثم ننقعه مدة ربع ساعة في ماء دافي.
  • ننظف الدجاجة جيدا بالطحين والليمون، ثم نقطعه الى ست او ثماني قطع، ثم نسلق الدجاج عن سبيل غمرها بما يكفيها من الماء.
  • نضع كلا من عود القرفة، والقرنفل، والهيل الحب، والفلفل الاسود، واللومي، واليانسون النجمة على الدجاج ونتركه على نار عالية حتى يغلي جيدا.
  • نخرج الدجاجة من الماء المغلي، ونصفي المرق من البهارات.
  • نضع الزيت النباتي في القدر مع بصلة متوسطة الكمية ومقطعة الى شرايح ونحمسها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضع الفلفل الاخضر الحار المفروم، والجزر المبروش، والبندورة المبروشة للبصل ونطهوهم لدقايق حتى تبدا البندورة بالنضج.
  • نسكب مرق الدجاج بعد تصفيته على المكونات.
  • نرش الملح، وبهار الكبسة، والهيل المطحون على المرق، عندما يبدا الخليط بالغليان نضع الارز المصفى من ماء النقع.
  • نغطي القدر حتى يتشرب الارز جميع السايل ويتبخر معظمه.
  • نقلل من النار حتى تصبح هادية ونتركه للعديد من دقايق حتى ينضج تماما، ثم تصبح جاهزة لتناولها.

طريقة استعداد خلطة (تتبيلة) دجاج الكبسة

المكونات

  • ملعقة عظيمة من بهار الدجاج.
  • فصان من الثوم ضييل الحجم، مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • اربع ملاعق عظيمة من زيت زيتون.
  • ملعقة عظيمة من رب البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

  • نمزج جميع العناصر مع بعضها جيدا حتى يتجانسوا.
  • ندهن كل قطع دجاج بالخلطة وتوضع بعدها في صينية الخبز حتى يحمر.

طريقة عمل سلطة الدقوس

المكونات

  • خمس حبات من البندورة الطازجة.
  • فص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الاخضر الحار.
  • ربع حبة من البصل ضييل الحجم.
  • القليل من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة عظيمة من الكاتشاب.

طريقة التحضير

  • نضع العناصر جميعا عدا الملح وعصير الليمون في محضرة الاكل المخصصة او الخلاط ونخلط جيدا.
  • ننتظر حتى يصبح الخليط متجانسا ويشبه الصلصة وخاليا من الكتل او القطع.
  • نسكب السلطة في طبق مناسب.
  • نرش الضييل من الملح وكذلك عصير الليمون على الصلصة.
  • نحرك الخليط جيدا ونضعها في الثلاجة حتى يبرد ثم نقدم السلطة مع ارز الكبسة.