تحضير كباب مشوي على الفحم يعتبر الكباب من الاطباق التي تندرج تحت قايمة المشاوي والتي يرجع اصلها بالاساس الى مدينة حلب السورية، وهو يمتاز بطعمه المميز وسرعة تحضيره، الامر الذي جعله ينتشر في البلدان والدول المجاورة التي تحضره بنكهاتها وطريقتها الخاصة، فهناك الكباب مع الصنوبر، والكباب مع الباذنجان، بالاضافة الى الكباب المقلي والمشوي، وفي ذلك المقال سنعرفكم على خطوات استعداد الكباب المشوي على الفحم.
الكباب المشوي على الفحم

المكونات:

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
  • نصف ملعقة عظيمة من البهارات.

طريقة التحضير:

  • مزج كل من اللحم والبصل، والبهارات المشكلة، والبقدونس والملح في حاوية عميق.
  • وضع الخليط الناتج في الثلاجة لفترة لا تقل عن ساعة ونصف.
  • اعداد الاسياخ الخشبية، ونقعها في الماء لفترة ثلاثين دقيقة.
  • تشكيل لحم الكباب على الاسياخ، مع الحرص على تبليل اليدين حتى لا تلتصق اللحمة بهما.
  • شوي الكباب على الفحم لحين النضوج وتقديمه مباشرة.

الكباب المشوي التركي

المكونات:

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة عظيمة من الشطة.
  • ثلاثة ارباع ملعقة عظيمة من البابريكا.
  • ثلاثة ارباع ملعقة عظيمة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة عظيمة من الكمون.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
  • اربع ملاعق ضييلة من الزيت.

طريقة التحضير:

  • مزج اللحم مع البصل، والثوم، وعجن العناصر جيدا باستعمال اليدين.
  • تتبيل اللحم بالملح، والبهارات المشكلة، واعادة تقليب العناصر مع بعضها.
  • وضع اللحم المتبل في الثلاجة، وتركه لفترة ساعة على الاقل.
  • تشكيل الكباب على الاسياخ الخشبية او المعدنية، وشويه على الفحم لحين النضوج.

الكباب المشوي باللية

المكونات:

  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
  • نصف كيلوغرام من لحم الضان المفروم.
  • مية غرام من اللية.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • اربع حبات من البندورة.
  • اربع حبات من الفليفلة الحلوة.
  • حزمة من البقدونس الطازج للتزيين.
  • نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رغيفان من الخبز.

طريقة التحضير:

  • وضع كل من لحم العجل، ولحم الضان، بالاضافة الى اللية والبصل في الة اللحم وفرمها جيدا.
  • تتبيل مزيج اللحم بالملح، والبهارات المشكلة، ودعكه باستعمال اليدين.
  • ترك اللحمة لترتاح في الثلاجة لفترة تتراوح بين نصف ساعة الى ساعة كاملة.
  • تشكيل الكباب على الاسياخ ليكون على شكل اصابع طويلة.
  • شوي الكباب على الفحم لحين النضوج، مع الحرص على تقليب الاسياخ بين مرحلة واخرى.
  • شك البندورة والفلفل الحلو في اسياخ، وشويها على الفحم ايضا.
  • شخص الكباب والخضار على الخبز، وتزيينها بالبقدونس المفروم.


(7)