تحضير مطبق الدجاج يعتبر مطبق الدجاج احد اصناف المقبلات، او الاطباق الجانبية التي يشتهر باعدادها كلا من: المطبخ السعودي، واليمني على نحو خاص، والمطابخ العربية على نحو عام، ويمتاز ذلك المطبق بطعمه اللذيذ، وفايدته العظيمة لكونه يحشى باللحمة المفرومة، او الدجاج، وكلاهما يحتويان على نسبة عالية من البروتينات، وغيرها من المكونات الغذايية، ويضاف الى ما سبق سهولة استعداد المطبق في المنزل، وسنذكر في ذلك المقال اسلوب تحضيره.
طريقة مطبق الدجاج

المكونات

مكونات العجينة:

  • نصف كيلو غرام من الطحين الابيض المنخول.
  • ملعقة عظيمة من الزبدة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الملح.

مكونات الحشوة:

  • مية غرام من صدر الدجاج المقطع الى شرايح رفيعة السمك.
  • اربع بصلات مفرومات.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوقة.
  • ربع كوب من الزنجبيل الطازج البشور.
  • نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • رشة من السكر الابيض.
  • ملح طعام.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • لتجهزي العجينة اخلطي في اناء عظيم ملعقة عظيمة من الزبدة، مع الطحين.
  • ضعي الماء في اناء صغير، ثم اذيبي فيه الملح.
  • اضيفي الماء المملح على نحو متدرج الى خليط الطحين.
  • اعجني العناصر مع بعضها القلة بيديك الى ان يتشكل لديك عجينة سهله القوام.
  • قسمي العجينة لاربع كرات، وضعيها في اناء، ثم غطيها واتركيها لساعتين حتى ترتاح.
  • جهزي الحشوة: بتسخين الزيت في اناء على النار، ثم اضيفي له كلا من: البصل، والزنجبيل، والثوم.
  • قلبي العناصر مع بعضها القلة جيدا، ثم اضيفي شرايح الدجاج، والفلفل الاسود، والسكر، والملح، وحركيها معا.
  • دعي الدجاج حتى ينضج تماما.
  • ارفعي الحاوية عن النار، وانقلي الحشوة الى اناء كبير، ودعيها جانبا كي تبرد قليلا.
  • اضيفي البيض المخفوق الى الحشوة وامزجيه معها جيدا.
  • افردي كرات العجينة الى قطع رقيقة السمك، وقسميها الى مربعات.
  • ضعي مبلغ ملعقة من الحشوة وسط كل مربع من مربعات العجينة.
  • اطوي كل قطعة عجينة على نفسها، بحيث تغطي الحشوة تماما.
  • سخني الزيت في مقلاة عميقة، وضعي فيه قطع المطبق، واقليها الى ان تاخذ اللون الذهبي، ثم اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المطبخ كي يمتص الزيت الزايد منها.

ملاحظات:

  • في حال لم تتوفر لديك حشوة الدجاج، بامكانك استعمال حشوة اللحمة المفرومة بدلا منها.
  • بامكانك مقايضة العجينة الماضية برقايق من عجينة السمبوسك الجاهزة ان توفرت لديك.
  • بامكانك مقايضة القلي بالشوي، من اثناء دهن وجه قطع المطبق بالبيض المخفوق، ثم شويها في الفرن.