تتميز المروزية المغربية انها من اجمل و احلى الأكلات المغربيه الرائعه والمختلفه




المقادير​


  • لتحضير اللحم:​
  • 1 ½ كيلو غرام لحم ضأن (لحم كتف أو رقبة) مع العظم​
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات رأس الحانوت المغربية​
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون​
  • 1 ½ ملعقة صغيرة ملح​
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود​
  • ½ ملعقة صغيرة كركم​
  • ½ ملعقة صغيرة خيوط زعفران​
  • لتحضير الصلصة:​
  • 2 حبة بصل مفروم​
  • 3 فص ثوم مهروس​
  • 2 عود قرفة​
  • ½ كوب زبدة غير مملحة​
  • 3 كوب ماء​
  • 1 ½ كوب زبيب​
  • ½ كوب عسل​
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة​
  • ½ كوب لوز مقشر​



طريقة التحضير​


  1. قبل أن نبدأ الطهي بعدة ساعات أو لليلة كاملة نتبل اللحم بالبهارات ثم نغطيه ونتركه يمتص النكهات . يمكن أن نجهز اللوز ونحمصه بقليل من الزيت ونتركه يبرد .​
  2. قبل الطهي بقليل نغمر الزبيب بالماء ونضعه جانباً بينما نطهو اللحم ثم نصفيه ونستخدمه .​
  3. نضع اللحم المتبل في قدر عميق مع البصل والثوم والزبدة وعود القرفة ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق اللحم .​
  4. نضيف 3 كوب ماء ونغطي القدر ونتركه حتى يظهر البخار ونطهو اللحم حتى ينضج .​
  5. بعدها نضيف الزبيب والعسل والقرفة ونضيف ماء لغمر الزبيب إذا لزم الأمر، ثم نغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة .​
  6. نتخلص من عود القرفة ونضع اللحم في طبق التقديم وفوقه الصلصة ونزين بالزبيب واللوز المحمص ونقدم الطبق