وصفه شهيه جدا لعمل اجمل بريانى سمك من اشهى وجبات ارز التى تقدم مع السمك الفيليه




المقادير:


  • 2 كيلو سمك فيليه
  • 4 كوب ارز بسمتى
  • 6 حبات طماطم مكعبات
  • 3 بصلات مكعبات
  • ملعقة كبيرة دبس بندورة
  • كوب كزبرة
  • 6 فص ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة كارى
  • 3 قرن فلفل حار
  • عصير نصف ليمونة
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • رشة زعفران


طريقة التحضير:

بريانى سمك
طريقة التحضير

نقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل الاسود ورشة كارى ثم نقوم بتسخين ويت على النار نبدا فى قلى السمك الفيليه فيه الى ان يحمر من الوجهين

نقوم بوضع البصل المفروم بنفس الزيت ونقليه الى ان يذبل ثم نقوم باضافة الثوم والجنزبيل ونقلبهم معا جيدا ثم نقوم باضافة الطماطم ونقلب
نقوم باضافة باقى المكونات من دبس الطماطم والكارى والملح مع استمرار التقليب ثم نضيف عصير الليمون ونصف كمية الكزبرة والفلفل الاسود
نخلط المكونات معا حتى تتشبع بالتوابل ثم نقوم باضافة ربع كوب من الماء ونترك الخليط على النار يتسبك وفى هذه الاثناء نقوم بوضع الزعفران
فى نصف فنجان ماء ورد وننقعه فيه قليلا ثم نقوم بطبخ الارز بالطريقة التقليدية ونبدا فى عمل الطبق عن طريق وضع كمية من الصلصة فى
قعر حلة او صينية ثم نقوم بوضع السمك فوقها مع اضافة صلصة على السمك تغطيه ثم نقوم باضافة طبقة من الارز ثم نقوم بوضع طبقة من الصلصة
ثم طبقة اخرى من الارز وفوقها باقى كمية الكزبرة ونقوم بوضعها على نار هادئة الى ان يتم النضج او نضعها فى الفرن لمدة تلت ساعة وبعد النضج
نقوم بسكب خليط الزعفران عليها ويغطى الطبق لمدة 5 دقائق ثم نقلب البريانى فى طبق التقديم ويقدم ساخنا