طريقه بسيط جدا لعمل المحاجب التونسية عبارة عن عجينة فطائر محشية باللحم المفروم قدميها الى اسرتك





المقادير:


  • مقادير العجينة
  • كيلو دقيق سميد
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ماء للعجن
  • مقادير الحشوة
  • كوب بصل مفروم
  • 200 جرام لحم مفروم
  • 2 حبة طماطم ملعقة كبيرة صلصة طماطم قرن فلفل حار
  • نصف حزمة بقدونس مفروم
  • 200 جرام زيتون اخضر قطع صغيرة
  • ملح وفلفل اسود
  • زيت للقلى


طريقة التحضير:

المحاجب التونسية
طريقة التحضير


نبدا فى عمل العجنة عن طريق خلط السميد مع الملح جيدا ثم نقوم باضافة الماء عليه وعجن الخليط جيدا حتى تصبح العجينة متمكاسكة ولينة القوام نتركها قليلا حتى ترتاح
فى هذه الاثناء نقوم بعمل الحشوة عن طريق وضع الزيت على النار وعندما يسخن نقوم باضافة البصل المفروم مع الملح ونشوحه قليلا الى ان يذبل ثم نقوم باضافة اللحم المفروم
عليه ونقلبهم معا حتى يتغير لون اللحم ويبدا فى النضج ثم نقوم باضافة الطماطم المقطعة قطع صغيرة مع اضافة الصلصة وخلط المكونات معا ونتركها على النار قليلا ثم نضيف باقى
مكونات الحشوة من البقدونس المفروم والفلفل المقطع والزيتون الاخضر مع التقليب واضافة الفلفل الاسود الى ان تنضج كل المكونات ثم ترفع من على النار ثم نقوم بتقسيم العجينة الى قطع
صغيرة الحجم ونفرد كل قطعة جيدا بالنشابة ونضع فى داخلها الحشوة ثم نقوم بلفها على اربعة طبقات وهكذا الى ان ننهى الكمية كلها ثم نقوم بوضع قليل من الزيت فى طاسة وعندما يسخن
نقوم بقلى المحاجب فيه الى ان تتحمر من الجهتين ثم نقوم بوضعها فى طبق التقديم وتقدم المحاجب ساخنة