بالخطوات طريقة عمل مطبق دجاج


منتديات كلمات مضيئة تقدم لكم : بالخطوات طريقة عمل مطبق دجاج



طريقة عمل مطبق دجاج او مجبوس دجاج، من وصفات المطبخ الخليجي الذي يمتاز بمكوناته المختلفة واعتماده بشكل كبير على البهارات والتوابل لاضفاء طعم مميز للاطباق.
ومطبق الدجاج يتم تحضيره بوصفات مختلفة في دول الخليج العربي، وقد اخترنا لك اليوم طريقة عمل مطبق الدجاج الكويتي الذي يعد من الاطباق الرئيسية في دولة الكويت، ويمكن تقديمه على مائدة الافطار في رمضان او في اي مناسبة اخرى.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل مطبق دجاج على الطريقة الكويتية الذي يمكنك تقديمه مع الدقوس وهي صلصة خاصة اضافة الى اللبن بالخيار او السلطة.

المقادير


  • 1 كيلوجرام دجاج
  • 2 مكعب مرق الدجاج
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة
  • 4 فص ثوم
  • 2 عود قرفة
  • 5 حبات هيل
  • 4 حبات كبش قرنفل
  • 6 حبات فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 2 ورقة غار
  • ملح حسب الرغبة
  • 3 كوب ارز بسمتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • ابرة وخيط مخصصة للاكل
  • مكونات نقع الارز:
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
  • ½ كوب ماء الورد منقوع فيه زعفران
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة
  • مكونات الحشو:
  • 3 بصلة مقطعة لمكعبات صغيرة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1/3 كوب زبيب اصفر منقوع بماء الورد
  • ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة ليمون اسود مجفف
  • 1/3 كوب حمص مسلوق ومجروش

  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • هيل مطحون وقرفة مطحونة لقلي الدجاج


طريقة التحضير


• لتحضير الحشو، ضعي البصل في مقلاة فيها القليل من الزيت واضيفي رشة ملح ثم اتركيه حتى يصبح ذهبي اللون
• رشي البصل بالقليل من الماء واتركيه حتى يجف، ثم اضيفي المزيد منه حسب الحاجة
• اتركي البصل حتى ينضج تماما باستخدام الماء فقط، ثم اضيفي الزبيب والحمص والبهارات للبصل مع القليل من الزيت واتركي الخليط حتى يبرد
• اغسلي الدجاجة جيدا ونشفيها بورق الزبدة ثم احشي الدجاجة بالقليل من الحشوة واغلقيها بالابرة والخيط وضعيها جانبا
• لتحضير المطبق، اغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه بالماء واضيفي اليه الخل والملح واتركيه جانبا مدة ساعة
• في وعاء كبير على النار ضعي القليل من السمنة أو الزيت والبصل والثوم، وحركي حتى يتحمر البصل قليلاً ويصبح بلون الكراميل ثم اضيفي البهارات
• اضيفي الدجاجة إلى البصل واتركيها حتى تكتسب النكهة
• اضيفي الماء المغلي والملح ومكعبات مرق الدجاج، واتركي المكونات تغلي حتى تنضج
• ارفعي الدجاجة من الوعاء وصفي المرق
• صفي الارز من الماء واضيفيه إلى المرق واتركيه على نار عالية حتى يتشربها وينضج قليلا
• اضيفي الزعفران على حواف الارز ثم وزعي السمنة على الوجه واتركي الأرز على نار هادئة جدا لمدة عشر دقائق
• أثناء ذلك قومي بنثر القليل من القرفة والهيل المطحون على الدجاجة واقليها بالزيت حتى تتحمر من كافة الجوانب
• اسكبي الارز في طبق التقديم، ووزعي الأرز الملون بالزعفران على الوجه، ثم وزعي بقية الحشوة
• ضعي الدجاجة فوق الارز وقدمي مطبق الدجاج ساخنا.