السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا ومرحبا بكم في منتدى الابداع والامتاع منتدى كلمات مضيئة الغالي

جبت لكم معي اليوم





كيك الليمون المقلوب 2014 ، طريقة عمل كيك الليمون المقلوب



المقادير:

- 12 ملعقة كبيرة زبد.
- ¾ كوب سكر بنى فاتح.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بنى فاتح.
- 2 حبة ليمون كبير.
- 1 ½ كوب دقيق لكل الأغراض.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 2 بيضة كبيرة.
- ¾ كوب حليب.
- ¼ ملعقة صغيرة كريم طرطار.
- كريم شانتى للتزيين.




الطريقة:

1 - سخني الفرن على حرارة متوسطة.
2 - اغسلي حبات الليمون وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع بواسطة سكين حاد إلى شرائح رفيعة، وينزع منها البذور.
3 - كسري البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين.
4 - سخني صينية خَبز كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من الزبد ويترك يذوب.
5 - ضيفي 2 ملعقة كبيرة من السكر البنى إلى الصينية ويترك بها لحوالى دقيقة أوحتى يذوب السكر ويصبح كرميل بنىّ اللون.

6 - ارفعي الصينية من على النار، وترص شرائح الليمون فى السكر البنى الذائب بها.
7 - فى وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
8 - فى وعاء كبير، اخفقي الكمية المتبقية من الزبد مع ¾ كوب السكر بالمضرب الكهربائى حتى تصبح كريمة خفيفة وهشة.
9 - ضيفي الفانيليا وصفار البيض كل واحدة على حدى، ويخفق المزيج حتى تختفى به قبل إضافة الأخرى.
10- قللي سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الدقيق ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
11- ضيفي ½ كمية الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
12- ضيفي الثلث الثانى من الدقيق ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
13- ضيفي الثلث الأخير من الدقيق ويخفق مع المزيج على سرعة بطيئة حتى تندمج المكونات تماماً.
14- في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع كريم الطرطار على سرعة عالية حتى يصبح هشاً ومتماسكاً.
15- ضيفي ثلث خليط البياض إلى مزيج الكيك ويقلب بالملعقة حتى يمتزج به، ثم يضاف المتبقى من خليط البياض ويمزج جيداً.
16- اسكبي المزيج فى صينية الخَبز، ويُخبز لمدة 30 دقيقة ويُختبر نضجه بغرس خلة فى الوسط لتخرج نظيفة.
17- اخرجي الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة حتى يبرد قليلاً، ثم يُقلب على صحن التقديم، ويقدم دافئاً مع الكريم شانتيه.