السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا ومرحبا بكم في منتدى الابداع والامتاع منتدى كلمات مضيئة الغالي

جبت لكم معي اليوم





حساء الكراث باللبنة 2014 ، طريقة عمل حساء الكراث باللبنة



المكونات

كيلوغرام كراث

نصف كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر المقطع إلى مكعبات مع العظام

نصف كيلوغرام من اللبنة

بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من النشاء

ملح “حسب الرغبة”

ماء

ملعقتان طعام من النعناع اليابس

ملعقتان طعام من السمن أو الزبدة


طريقة التحضير




أولاً ينظف الكراث ويقطع إلى قطع حجمها 3 أو 4 سم. ينقع الكراث في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يغسل مجدداً ويصفى في مصفاة.
ثم تطهى مكعبات اللحم مع العظام. وحين يبدأ الماء بالغليان، تزال الزفرة بواسطة ملعقة ذات ثقوب، وتضاف ملعقة طعام من الملح إلى القدر.
تغطى القدر ويطهى اللحم حتى ينضج. يمكن استعمال طنجرة الضغط بحيث تتضاءل مدة الطهو إلى 15 أو 20 دقيقة.
تزال العظام من القدر، وتصفى المرقة ثم يعاد اللحم والكراث إلى المرقة. يطهى الكل مجدداً لمدة 15 دقيقة.
توضع اللبنة في وعاء وتخلط مع البيض ودقيق الذرة باستعمال المخفقة.
ترقق اللبنة باستعمال كوبين من مرقة اللحم. تطفأ النار.
توضع اللبنة المرققة فوق اللحم والمرقة، ويخلط الكل بواسطة ملعقة خشبية فيما النار مطفأة لتفادي تخثر اللبنة. يخلط الكل جيداً.
تسخن السمن في قدر، وترفع عن النار. تضاف إليها ملعقتا طعام من النعناع اليابس وتصب مباشرة فوق الحساء.
وأخيراً يقدم الحساء مع البرغل وصحتين