طريقة عمل كبسة بالعجل الأبيض


المقادير
للمرق
لتران من الماء
حبّتان من البصل مقطّعتان إلى شرائح كبيرة
كيلوغرام من لحم العجل الأبيض مقطّع حسب الرغبة
حبّة من الجزر
جذع من الكرفس
ورقة غار
قليل من البهار الحب
ملح، حسب الرغبة

مقادير الكبسة
ملعقتان من الزيت النباتي
نصف حبّة من البصل، مفرومة
كوب من البندورة المطحونة (3 حبّات من البندورة وملعقة من الكزبرة وحبّة من الفليفلة الحارّة وملح وبهار).
ملعقتان من بهارات الكبسة
كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع في المياه لمدّة نصف ساعة
كوبان من مرق اللحم
الطريقة
لإعداد المرق
في قدر توضع على النار، تغلى جميع مقادير المرق، وتنزع الزفرة عنها بين الفينة والأخرى، مع إيداعه على النار إلى حين نضوج اللحم، ثم ينثر الملح، ويصفّى.
لإعداد الكبسة
في قدر عميقة توضع على النار، يقلى البصل بالزيت النباتي، ثم اللحم المطبوخ بالمرق، ليضاف بعدها الأرز وبهارات الكبسة، مع التحريك.
بعدها، يضاف كوبان من مرق اللحم مع البندورة المطحونة.
لإعداد صلصة البندورة المطحونة
في المطحنة الكهربائية، تطحن 3 حبّات من البندورة المقشّرة، مع حبّة من الفليفلة الحارّة وملعقة من الكزبرة والملح والبهار.
يقدّم هذا الطبق ساخناً، مع الصلصة، ويزيّن حسب الرغبة