وصفة سمك محشو بصلصة الحلو





المقادير
1 ½ كجم سمكة قاروص منظفة من الداخل
¾ ملعقة صغيرة من الكركم و الفلفل الأحمر الحار
1 ¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة سمن أو زبدة
2 ملعقة كبيرة زبيب و كاجو
2/3 كوب زيت نباتي
4 كوب بصل
1 ملعقة كبيرة من الثوم
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل
2 فلفل أخضر حار
4 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 كوب بندورة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
¼ كوب الكزبرة الطازجة المقطعة
¼ كوب من نعناع و الكزبرة خضراء
½ ملعقة ص سكر


طريقة التحضير
أولاً إزالة الذيل من السمكة (يمكن استخدامهم لعمل مرق او حساء سمك شهى).
تمسح السمكة من الداخل و الخارج بالقليل من البهارات و تترك لمدة 15 دقيقة.
ثم في مقلاة صغيرة يسخن السمن علي حرارة متوسطة و تحمص الكاجو وبعدها الزبيب.
ثم في مقلاة واسعة يسخن ثلث كوب زيت ويقلى البصل حتي يصبح بنياً عند الأطراف
ثم يضاف بعدها الثوم والجنزبيل و الفلفل لمدة دقيقة
ثم تضاف باقى البهارات و المكونات كلها (فيما عدا السمكة)
و يشوح الكل حتي يتحول الى خليط سميك، يمكن اضافة القليل من الماء لإبقاء الخليط ندياً يرفع من الحرارة
ثم تفتح السمكة و تحشى بثلث خلطة البصل و تقفل ثانياً

ثم تسخن ملعقة كبيرة زيت و توضع السمكة بالمقلاة
و تطهى مغطاة علي حرارة متوسطة حتي تتلون جيدا من الأسفل حوالى 10 دقائق
ثم تقلب بحرص علي الوجه الأخر و لمدة 10 دقائق أخرى
تنقل بحرص لطبق التقديم و تغطى بباقى خلطة البصل الدافئة و الكاجو و الزبيب والأعشاب و تقدم فوراً وصحتين