كيفية عمل كباب على الطريقة العراقية


المقادير
نص كيلو لحم مفروم.
بصلة مفرومة.
قرفة مطحونة.
ملح وفلفل اسود.
كزبرة ناشفة.
فحمة وملعقة سمن لتبخير اللحم بالفحم.
سماق حسب الرغبة.
بقدونس مفروم.
الطريقة
نعجن اللحم مع البصل والبهارات والبقدونس باليد حتى تتجانس.

نضع ملعقة السمن في وسط اللحم ونشعل الفحم .
نضع الفحم في السمن ونغطي الطبق بسرعة ونتركه مغطى خمس دقائق.
نزيل الفحم ونخلط السمن مع اللحم ونرش عليها قليل من السماق.
نضعها في صينية وندخلها الفرن حتى تنضج وتقدم