وصفة لعمل مطبق الزبيدي بالطريقه الكويتية




المقادير
3- سمك زبيدياو اى نوع سمك على حسب الضيوف أو أكثر
ملح وبهارات كركم أو كاري أو عقده صفراء أو كاري – زنجبيل مطحون
2- عود دارسين أو قرفه
3- هيل أو حبهان وزعفران وماء ورد إن وجد
4- حبة بصل زبيب على حسب الذوق
وعصير ليمون عدد2
2 – حبة مكعب ماجي
ودهن أو زيت لقلي السمك
ورز على عدد أفراد الأسرة براحتكم وماء حار سبق غليه

الطريقة
أولا نقوم بتنظيف السمك ونقعه بالليمون والملح والكركم لمدة ساعة
ونضع ماء مغلي وبه جميع البهارات كركم أو كاري هيل دارسين وزنجبيل وملح حتى يغلي الماء
ثم نغسل الرز جيدا ونضع في قاع القدر بصل مقطع شرائح و2 من مكعب ماجي ونحمص البصل مع المكعب
ثم نضيف الرز فوق البصل والمكعب ونحرك قليل جدا حتى يخلط
ثم نقوم بوضع الماء المغلي في القدر مقدار 2الى3 سم ونغلق الجدر القدر يستوي الرز
ومن ثم نقوم بوضع ماء الورد و الزعفران وصبغة الزعفران نخلطه جميعا ونسكبه فوق الرز المستوي
ومن ثم نقلي السمك ونضع تحت الرز واحده والباقي فوق الأرز

الحشو
بصل وزبيب على حسب الذوق وزعفران

وقليل من الزيت وتحمص على النار