وصفة عمل كبة حلب


المقادير
3 كوب أرز مصري
2 ثمره بطاطس مسلوقة
حبه بيض
زيت قلي
ملح

حشو كبة حلب العراقية
نصف كيلو لحم ناعم مفروم
2 ثمره بصل وسط مفرومة ناعما
قليل من الكرفس والشبت
قليل من الملح
بهارات منوعة
زبيب ناعم- حسب الرغبة
يمكن إضافة لوز مقشر مقسم الى أجزاء طولية حسب الرغبة
الطريقة
يسلق الأرز بدون زيت أو دهن
و يضاف له قليل من صبغ اللوزينة (لون اصفر يضاف للأكل يمكن الاستعاضة عنه بالزعفران أو العصفر)
لإعطاء لون اصفر فاتح للطعام
بعد نضوج الأرز ورفعه من علي النار حتى يبرد نخلط معه حبه البيض
تهرس البطاطس المسلوقة و تخلط مع الرز و البيض و قليل من الماء
تعجن العجينة باليد جيدا حتى تتماسك
تشكل عجينة باليد على شكل أقراص

ثم القيام بحشوها بالحشو المذكورة ونغلق و تكور على شكل بيضاوي طويل أو مدور
ثم تقلي
و تغمر بالزيت الساخن
و بالهناء و الشفاء