وصفة عمل أرز باللحم




المكونات

  • 750 غ من لحم الغنم مع العظم
  • 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  • 2 حبات من اللايم المجفّف
  • 3 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم
  • 5 من أكباش القرنفل الكاملة
  • 10 حبات من الهال الأخضر
  • ½ ملعقة طعام من الكمون المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 2 ملاعق طعام من السمن
  • 3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل٬ مفرومة
  • 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  • 1 علبة أو 450 غ من الحمّص المعلّب٬ والمصفّى
  • 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى




طريقة التحضير

<li itemprop="instructions">يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.

يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.