دقة أهل المدينة المنورة




المقادير:


3 كاسات كزبرة ناشفة.
ربع كاسه فلفل أسود.
نصف
كاسه كمون.
قطعة
ملح كمراني (ملح اسود) بحجم صفار البيض.
نصف
ملعقة طعام ملح ليمون مطحون او حسب الرغبه.
ملعقة طعام ملح او حسب
الرغبه.

الطريقة:


1- تنقى الكزبرة وتحمص وتطحن.
2- ينقى الكمون ويحمص
ويطحن.
3- ينقى الفلفل الاسود ويطحن.
4- يدق الملح الأ سود حتى يصبح
بودرة.
5- توضع جميع المقادير في زبدية ويوضع عليها الملح وملح الليمون ويقلب
جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
6- يوضع الخليط في علبة مناسبة ويستعمل وقت
الحاجة.

هذه هي الدقة. تؤكل مع الخبر او البيض أو
اللبن،

ومنها مديني ومكاوي،
ومنها جاهزة



وهذه طريقة اخرى مع الصور
والمقادير




كزبرة



كمون





فلفل أسود





ملح
الليمون






ملح كمراني (من
العطار)





السمسم
الذهبيه





ورد مديني مجفف حسب
الرغبة



الطريقه:-

- نحمص الكزيره الناشفه
على نار هادئه
الى ان يتغير
لونها.
- نحمص حبات الكمون من3 الى
4 دقائق يادوب تشم ريحه النار
- نحمص حبات السمسم.
-
الفلفل الاسود وملح الليمون وملح الكمراني والورد، مثل ما
هم،
ما نسوي
فيهم شئ.
- نطحنهم ناعم او نوديهم للمطحنه جميع المقادير ماعدا السمسم
- بعد
الطحن يضاف السمسم ويخلط ويقدم.