النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: طريقه عمل مجموعه من البهارات

  1. #1
    الصورة الرمزية اميره الورد
    تاريخ التسجيل
    11 / 08 / 2013
    المشاركات
    1,000
    معدل تقييم المستوى
    186

    افتراضي طريقه عمل مجموعه من البهارات




    طريقة عمل مجموعه من
    البهارات







    هل كل البهارات تستخدم في
    كل آكلة ؟ طبعا ...........لا



    تعالوا نشوف استخدامتها


    لابد من كل مطبخ يوجد به وكل انسان له طريقه خاصه ونوع خاص
    يستخدمه

    ولكن هذة لابد منها
    لللجميع والطبخة لاتكمل بدونها




    واليكم بعض البهارات ولها عدة
    اسماء مثلا((((ابازير-توابل -حوائج




    وكل بلد ولها مسمى فارجو من الاخوات المشاركه بماعندهم
    ويستخدم لماذا؟

    وبالنسبه لي ساكتب
    المهم




    التوابل
    الاساسيه:




    فلفل
    اسود(حب حار )

    كمون
    --هيل (حبهان-)-

    -قرفه
    (دارسين)

    --
    زاعفران

    - كزبرة
    ناشفه

    -
    خولنجان

    ---شمر

    ---شيبه
    ---زنجبيل
    -- حبة سوداء





    ليمون ناشف (لومي اسود



    —هرد( كركم)
    —قرنفل (مسمار)
    —جوزة
    الطيب

    --فلفل
    احمر-

    -ورق
    الغار

    --خميرة
    الحاج

    --زرمبه
    --مستكه
    --ملح
    ليمون--



  2. #2
    الصورة الرمزية اميره الورد
    تاريخ التسجيل
    11 / 08 / 2013
    المشاركات
    1,000
    معدل تقييم المستوى
    186

    افتراضي رد: طريقه عمل مجموعه من البهارات

    ثانيا طريقة غسل
    الابازير



    توضع
    الابازيرمثل الكمون او الكزبرة او الفلفل الاسودفي صينيه وتنقى من الاعواد-والاساخ
    جيدا (خاصة الكمون يوجد به كميه كبيرة من
    التراب






    يوضع
    الكمون او احدى الابازير في كروانه او قدر ويملاءبالماء البارد فيطفو
    الكمون

    على وجه القدر يغسل الكمون
    جيدا ثم يخرج من الاناءبواسطة الكفينالى مصفاة سلك((منخل) يغسل ا لاناء من التراب
    ويوضع الكمون مرة اخرى ويغسل بالماء البارد وينشل زي الاول وتكرر الطريقه حتى ينظف
    تماما من الرمل والتراب.



    بفرش الكمون في صينيه كبيرة ويترك حت يجف مع تقليبه من وقت لاخر بالشمس
    وباليل يدخل بالداخل وفي الصبخ يخرج للشمس حتى يجف
    تماما



    في حالة الرغبه على
    بهارات مطحونه يطحن البهار بالمطحنه الكهربائيه والقطع الكبيرة بالهاوند ثم تطحن
    ويخصص مطحنه للابازير لاتستعمل للقهوة

    والكزبرة اللي يحب يحمصها قبل احسن


    وتضع باكياس صغيرة تقسم بالفريزر لوقت
    الاستعمال



    او تصر بصرر
    لطبخ الشوربه والرز بدون طحن

    وسوف
    اكتب لكم استخدم كل نوع بماذا يستخدم انشاء الله


  3. #3
    الصورة الرمزية اميره الورد
    تاريخ التسجيل
    11 / 08 / 2013
    المشاركات
    1,000
    معدل تقييم المستوى
    186

    افتراضي رد: طريقه عمل مجموعه من البهارات

    سابد معكم الان الابازيروبماذا
    تستخدم


    اولا
    بالرز



    --------------------------------------------------
    اذا كان رز بخاري:
    قرفه--قرنفل---هيل--كمون--كزبرة--فلفل اسود-قرفه---خولنجان حسب
    الرغبه



    وتوضع صحيحه بدون
    طحن

    ---------------------------------------------------------


    الرز بالحمص:
    نفس ابازير الرز البخاري ولكن نضيف الشيبه
    وتوضع بصرة
    -------------------------------------
    ابازير الرز الكابلي والرز البرياني----لرز
    بالتونه-----الرز بالجمبري



    فلفل اسود-كزبرة ناشفة--قرفه---هيل--خولنجان
    ------قرنفل---كمون

    وتكون جميعها
    مطحونه

    --------------------------------------------
    الرز المشخول:
    ليمون ناشف
    لومي----قرفه-------هيل----قرنفل





    -----------------------------------
    الرز السليق:
    فلفل اسود-------مستكه
    -------------------------------
    الرز الحساوي:
    فلفل
    اسود-------قرفه-------كزبرة---قرنفل---------ليمون ناشف

    -----------------------------



    الرز البدوي:
    نفس ابازير الرز بحمص




    ---------------------------------
    الرز والعدس:


    فلفل اسود --كمون--هرد
    كلها مطحونه
    -------------------------------------
    الصياديه:
    ابازير بدون طحن
    هيل-قرفه--فلفل
    اسود---شيبه----كزبرة--خولنجان--قرنفل


  4. #4
    الصورة الرمزية اميره الورد
    تاريخ التسجيل
    11 / 08 / 2013
    المشاركات
    1,000
    معدل تقييم المستوى
    186

    افتراضي رد: طريقه عمل مجموعه من البهارات

    الابازيرالمستخدمه للحساء
    (الشوربه)




    شوربة
    الحب:




    هيل--فلفل
    اسود--قرفه---كمون---قرنفل----شيبه---كزبرة



    اذا كنتم من النوع اللي يصفي الشوربه ضعيها بدون
    صرة



    واذا من اللي يحب
    الشوربه بحبها ضعيها بصرة

    -----------------------------------------------------------
    شوربه الخضار:


    ---شوربة الشوفان اما بهذة الطريقه او بطريقة الشوربه
    الحب



    تضعين بهار مطحون
    فلفل اسود--كمون--قليل من الهرد-كزبرة
    ناشفة





    ------------------------------------


    شوربة الكريمه بالفطر:


    --شوربة البصل--شوربة
    البطاطس----








    ----------------------------------------------


    شوربة العدس:


    فلفل
    اسود-كمون--كزبرة--هرد---مطحونه

    ---------------------------------------------


    شوربة الشعيريه
    والمكرونه:



    فلفل اسود -
    كمون


  5. #5
    الصورة الرمزية اميره الورد
    تاريخ التسجيل
    11 / 08 / 2013
    المشاركات
    1,000
    معدل تقييم المستوى
    186

    افتراضي رد: طريقه عمل مجموعه من البهارات

    بهارات الاكل الايطالى:
    البهار الايطالى بالامكان اضافتة لاغلب لامأكولان وخاصة
    الايطالية.....حيث يعمل على تطيب نكهة المأكولالت بعد رشة على اللحوم قبل قليها او
    شيها لتحضيرة

    تخلط:
    ملعقة كبيرة من
    البقدونس الجاف المطحون ناعما...

    ملعقة صغيرة من الحبق الجاف ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر
    الجاف

    تخلط جيدا فى اوعية جيدة
    الاغلاق





    بهارات
    اللحوم والطيور:

    رشى هذة البهارات على قطع
    اللحوم مثل الكستيليا او البفتيك او قطع الدجاج قبل قليها او
    شيها



    يلزمك خلط التالى
    لصنع ثلثى الكوب




    ملعقتان كبيرتان فلفل اسود مطحون........
    ملعقتان من مسحوق البصل
    الناعم00000

    .ملعقتان كبيرتان
    فليفلة حمراء غير حارة........





    ملعقتان كبيرتان ملح......
    .ملعقة كبيرة من مسحوق
    الثوم.......

    ملعقة كبيرة من
    الزعتر الحاف الناعم........

    ******************************
    *******************

    بهارات الاكل
    المكسيكى:

    رشى هذا التابل على قطع
    اللحوم او الدجاج قبل قليها او شيها او استعمليها كبهار للحوم المفرومة وخاصة لكرات
    اللحم او اضيفيها لخلطة الهمبرغر

    لعمل نصف كوب من البهارات
    يلزمك:



    4ملاعق كبيرة
    من مسحوق التشيلى



    ملعقتان
    كبيرتان كمون ناعم...

    .ملعقتان
    صغيرتان زعتر جاف وناعم..........

    ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم...


  6. #6
    الصورة الرمزية اميره الورد
    تاريخ التسجيل
    11 / 08 / 2013
    المشاركات
    1,000
    معدل تقييم المستوى
    186

    افتراضي رد: طريقه عمل مجموعه من البهارات

    بهارات التندوري(الهندى)
    رشى هذا البهار على قطع السمك قبل شيها او على قطع الدجاج
    قبل قليها...او جربى رشها على مجموعة من الخضار المفرومة فرما متوسطا مثل البطاطا
    والجزر والبصل واللفت مضافا اليها القليل من زيت الزيتون ومن ثم مخبوزة فى الفرن
    حام

    لعمل نصف كوب
    يلزمك:

    ملعقة كبيرة ثوم
    ناعم.......

    ملعقة كبيرة فليفلة
    حمراء حلوة.........

    .ملعقتان
    صغيرتان فليفلة حمراء حارة........

    ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة وناعمة..........
    ملعقتان كمون ناعم.....ملعقتان صغيرتان زنجبيل
    ناعم......

    .نصف ملعقة صغيرة حب
    هيل ناعم.......

    ملعقة صغيرة قرفة
    ناعمة......

    ******************************
    *****************

    بهارات
    المأكولات البحرية:

    رشىهذا التابل
    على قطع السمك قبل شيها او قليها واضيفى القليل منها على علبة السلمون اومضافة
    لحشوة السندويش او سلطة الطون او السلمون

    للحصول على نصف كوب من البهار يلزمك:
    ملعقتان كبيرتان بهار حلو
    ناعم......

    ملعقتان كبيرتان خردل
    ناعم........

    ملعقة كبيرة زنجبيل
    ناعم .....

    ملعقة كبيرة فليفلة
    حمراء حلوة.......

    .ثلاثة ارباع
    الملعقة الصغيرة فليفلة حمراء حارة......


  7. #7
    الصورة الرمزية اميره الورد
    تاريخ التسجيل
    11 / 08 / 2013
    المشاركات
    1,000
    معدل تقييم المستوى
    186

    افتراضي رد: طريقه عمل مجموعه من البهارات

    خليط بهار الكارى:
    بأمكانك ان تحضرى خليط بهار الكارى بنفسك وذلك بخلط
    المواد التالية ومنها تحصلين على نصف كوب من خليط الكارى:

    ملعقتان كبيرتان كمون ناعم........

    اربع ملاعق كزبرة
    يابسة..........

    اربع ملاعق صغيرة
    من مسحوق الخردل............





    ملعقتان كبيرتان عقدة صفراء.........
    ملعقة صغيرة بهار ناعم حلو000000
    ملعقة صغيرة فليفلة حمراء
    حارة.........

    ملعقة صغيرة قرفة
    ناعمة...........

    ملعقة صغيرة
    زنجبيل ناعم...............

    ******************************
    ***************





    بهارات الأكل الجاوي:



    جوزة الطيب00تميرك000زنجبيل ا خضر000خولنجان00فلفل ابيض00هرد00كزبرة
    ناشفة00جينوموتو000سكر



    ----------------------------------------------------


    بهار ات الأكل الصيني:


    زنجبيل احضر----صوياصوص كوكوكمان0000خل ابيض000فلفل
    ابيض00شطة حمراء00سكر00كاري000








    بهارات السمك:


    ملح000فلفل اسود00كمون000كزبرة ناشفة000هرد


المواضيع المتشابهه

  1. طريقه عمل كرواسون الشيكولاته , طريقه عمل ميني البيتزا
    بواسطة اميرة في احلامي في المنتدى مطبخ حواء
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 28 / 11 / 2013, 05 : 11 AM
  2. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 22 / 11 / 2013, 04 : 11 PM
  3. طريقه لغسلّ الرؤحُ , وهيُ طريقه سهلٌ لـآ تحتآج لجراحه
    بواسطة زهرة اللوتس في المنتدى النفحات الإيمانية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 21 / 11 / 2013, 51 : 03 PM
  4. مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 22 / 05 / 2013, 02 : 10 PM
  5. طريقه كبسة البطاطا 2013 , أسهل طريقه لكبسه البطاطا 2014
    بواسطة ـألبرنسيسة في المنتدى مطبخ حواء
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 20 / 05 / 2013, 03 : 10 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262