المقادير

ملح وفلفل أبيض , حبة
حبهان (هيل) مطحون, ملعقة
قمح مسلوق,2 كوب
بيض ,
بيضة

بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم,4
ثمرات

أعشاب طازجة مفرومة (
بقدونس، بصل أخضر، كزبرة خضراء),2 كوب

دقيق , كوب
زيت للتحمير ,2
كوب





طريقة التحضير
- تُهرس
البطاطس بشوكة أو
بمصفاةٍ يدويةٍ (ولا يُنصح بهرسها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا تصبح

مطاطية).
- يُخفق البيض في وعاءٍ عميقٍ ثم تُضاف باقي المكونات عدا الدقيق مع
التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
- تُضاف البطاطس المهروسة إلى
الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليطٍ متماسكٍ يسهُل تشكيله.
- يُشكل
الخليط على هيئة أصابع وتُرش بالدقيق حتى تُغطيته تماماً مع التخلص من الدقيق
الزائد.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ، وتُحمر أصابع البطاطس حتى تُصبح
ذهبية اللون ثم تُرفع على منشفةٍ ورقيةٍ؛ لامتصاص الزيت الزائد.
- تُقدم أصابع
البطاطس مع القمح
دافئةً مع صلصة المايونيز أو الكاتشب