أصابع السمك المحمصة



أصابع
السمك
المحمصة





المقادير:


600جرام من فيليه السمك .
حبتان من البطاطس

حبة من الجزر .
حبة من البصل .
بيضة كاملة + صفار بيضة واحدة .
40
جرام من الزبدة .
100 جرام من جبن الريكوتا .
200 جرام من البقسماط .
½
رزمة من الشبت .
رزمة من الأعشاب المعطرة ( بقدونس ، ريحان ، ثوم معمر أخضر ) .

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
ملح وفلفل


الطريقة
:


يوضع فيليه السمك
ورزمة الأعشاب المعطرة في طنجرة عميقة تحتوي على الماء البارد ، وتترك على نار
خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق فقط ، تصفى بعدها وتترك لتبرد .
تقشر
البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران عريضا ويسلقان 5 دقائق على البخار قبل أن يتركا
ليبردا .
يسحق فيليه السمك
بالشوكة ، تضاف البطاطس والجزر والبصل المقشر والمقطع رفيعا وجبن الريكوتا
والشبت المفروم ناعما و 6 ملاعق كبيرة من البقسماط وملعقتان كبيرتان من الزيت
والبيضة الكاملة وصفار البيضة .
تمزج هذه المقادير جيدا قبل أن تشكل منها أصابع تغمس في كمية البقسماط
المتبقية وتحفظ ساعتين في البراد بعد تغطيتها .
تسخن كمية الزيت المتبقية
والزبدة في تاوة غير لاصقة حيث تقلى أصابع السمك من 5 الى 6 دقائق مع
تقليبها لتصبح ذهبية من كل جوانبها .