المقادير:

115 جرام بياض بيض
ملاحظة : افصلي الصفار عن البياض وضعي البياض بكيس وضعيه على الميزان وابدأي نقصي او زيدي
بياض لحد ماتوصلي للوزن المناسب تقريباً كسرت 6بيضات ووضعتها بصحن وبدأت اصبها داخل الكيس
الموضوع على الميزان حتى حصلت على وزن 115 شغلة متعبة بس تستحق التجربة )


125 جم لوز مقشور ومطحون ويفضل ان تحضريه من المحامص بالوزن افضل
انا طلبت مه يوزن لي 130 جم ونخلته وبعدين وزنته على الميزان حتى حصلت على وزن 125

225 جم سكر بودرة نفس الشي نخلته وبدأت اصب في صحن الميزان حتى حصلت على هذا الوزن

30 جم سكر عادي

رشة ملح

نقطتين عصير ليمون

هذه المقادير فقط


الطريقة

كما اوصى صاحب الوصفة يجب ان يكون الخفق في طاسة حديد يعني وعاء العجانة

ضعي فيه البياض مع رشة الملح والليمون واخفقي حتى تحصلي على رغوة ثم اضيفي السكر العادي واخفقي والان ضعي اللون الذي تريديه ويفضل ان تكون الالوان بودرة حتى ماتخرب عليك مقادير الماكرون

ثم اخفقي جيدا حتى يصبح الخليط كما هو موضح واذا قلبتي الطاسة يبقى الخليط ثابت لايتحرك

او كما اسماه (حتى نحصل على منقار الديك اذا رفعتي المضرب وهذا واضح بالصورة)

نخلط السكر البودرة واللوز ونبدأ في اضافته على البياض على 3 دفعات مع مراعاة تقليبه بملعقة

بلاستيك وراعي ان لاتسرفي في الخلط لانه لو خلطتي اكثر من اللازم سيكون الخليط سائل ولكن اخلطي بعد

3مرات حتى يختفي اللوز والسكر واذا رفعتي الملعقة لاينزل بسهولة

ضعي هذا الخليط بكيس تزيين مزود برأس عادي بدون حزوز

ثم ضعي بالصواني ورق شمع او سجادة سليكون حتى لايلتصق فيها الماكرون ونبدأ في صب الخليط على شكل

دوائر يكون حجمها حسب ماترغبين صغيرة او كبيرة ولكن يجل ان تكون حجمها في الصينية الوحدة مناسب يعني

ماصبي في صينية دائرة صغيرة ودائرة كبيرة حتى ينضجوا بنفس الوقت

ويراعى ان تكون الحبات متباعدة عن بعضها البعض

الان بعد وضعها بالصواني يجب ان تتركيها نص ساعة بالضبط حتى تكون قشرة على سطح الماكرون

اشغلي الفرن على 325 فهرنهايت و160 للعادي (بعض الافران يكون فيها مروحة والافضل عدم تشغيلها لان المروحة ستجعل الماكرون يحمر بسرعة وهذا خطأ نحن نريد المحافظة على لونه وهذه معلومة استفدتها من صاحب الوصفة )

راعي ان لاتضعي كل الصواني مع بعض بل ضعي صينية واحدة كل مرة

واتركيها 12 دقيقة بالضبط ورجاءاً ان لاتزيد المدة عن ذلك

عند اخراجها سيكون شكلها كما في الصورة الاخيرة مرتفعة ترك لتبرد جيدا ولاتحاولي رفعها من الصينية الا بعد

ان تبدر والا ستتكسر عليك





صراحة في حشوات كثيرة للماكرون ولكن مبدئياً ولانها اخذت مني وقت طويل بالاعداد

حشيتها المرة هذه مربى توت

خذي حبة وضعي عليها قليل من المربى ثم الصقي القطعة الاخرى عليها


ممكن تغيري بالالوان والنكهات


وان شاء الله اذا عدت من السفر واستقريت سأحاول ان اعيد تطبيقه مرة اخرى لكي اصل الى مرحلة الاتقان

لاني مازلت غير مقتنعة بالنتيجة على الرغم من انبهار ضيوفي واعتقادهم اني احضرته من محل حلويات


ارجو ان يعجبكم



اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي