النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: اكلات خليجية *****

  1. #1
    الصورة الرمزية فيوزه
    تاريخ التسجيل
    03 / 08 / 2009
    المشاركات
    8,466
    معدل تقييم المستوى
    1043

    افتراضي اكلات خليجية *****



    من المطبخ العماني




    طبقنا اليوم من المطبخ العماني وهو طبق تقليدي يقدم عادة في المناسبات بس يكون باللحم



    الرز القابولي






    المقادير:
    دجاجة غير مقطعة

    مقادير لسلق الدجاج
    بصلة صغيرة مقشرة فقط + فص ثوم مقشر ومقطع إلى ارباع
    بهارات مكونة من :
    سبع حبات هيل كامل + عود قرفة (دارسين)
    سبع حبات فلفل اسود كامل
    نصف ملعقة شاي ملح

    مقادير الرز (العيش)
    أربعة اكواب عيش بستمي (أي نوع تفضلين)مغسول ومنقوع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
    ستة اكواب ماء سلق الدجاج
    بصلة متوسطة مفرومة ناعماً + فص ثوم فروم وليس مدقوق
    حبتين ليمون اسود (مجفف) يؤخذ اللب فقط بدون البذور
    ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون
    مكعب ماجي (مفتت)
    ملعقتين طعام ونصف خلطة القابولي (انظري أدناه للمكونات)
    ملح وزيت نباتي + ملعقة زبدة

    الطريقة:
    تغسل الدجاجة وتدعك بقليل من الملح ثم تغسل مرة ثانية
    توضع في الجدر مع إضافة الماء وترفع على النار حتى تغلي
    نرفع الزفرة عند بداية الغليان ثم نضيف باقي مقادير السلق
    تغطى وتترك على نار هادية حتى تنضج (راعي عدم تقطيعها)
    نرفع الدجاجة جانباً بعد أن تنضج ونحتفظ بمقدار ستة اكواب من ماء السلق
    نسخن الزيت في الجدر ويحمر به البصل والثوم على نار هادئة حتى يميل للون الذهبي
    نضيف ملعقة ونصف من بهارات القابولي ويقلب وبعدها نضيف لب الليمون والليمون الأسود المطحون

    ويقلب ثم نضيف الملح وفتات الماجي مع التقليب ثم يضاف ماء السلق
    يصفي العيش من ماء النقع ويضاف إلى الخليط ويترك حتى يغلي ويشرب الماء من غير ماينضج تماماً
    ندهن بايركس بقليل من الزبدة ونضع به العيش (الرز) ويوزع بهدوء ويغطي بقصدير ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وربع
    في هذا الأثناء نأخذ الدجاجة ونمسحها بقليل من الدهن ثم بما تبقى من بهارات القابولي وتوضع في الفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب
    بعدما يجهر العيش وتتحمر الدجاجة يوضع الدجاج بوسط العيش ويقدم حاراً

    وبالهناء والعافية


    مكونات بهار القابولي :
    هيل + كزبرة (حب) +
    كمون أو سنوت (حب) +
    فلفل اسود كامل + عيدان قرفة

    تحمر كل نوع على حدة في مقلاة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تبدأ ريحتها تتطاير
    نخلطها جميعها ونطحنها ثم نحتفظ به في إناء محكم الغطاء من غير نخال

    صحتين وعافيه****


  2. #2

  3. #3

المواضيع المتشابهه

  1. اكلات خليجية *****
    بواسطة فيوزه في المنتدى مطبخ حواء
    مشاركات: 6
    آخر مشاركة: 22 / 12 / 2009, 00 : 09 PM
  2. اكلات خليجية *****
    بواسطة فيوزه في المنتدى مطبخ حواء
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 22 / 12 / 2009, 41 : 08 PM
  3. اكلات خليجية *****
    بواسطة فيوزه في المنتدى مطبخ حواء
    مشاركات: 9
    آخر مشاركة: 16 / 09 / 2009, 19 : 08 PM
  4. اكلات خليجية *****
    بواسطة فيوزه في المنتدى مطبخ حواء
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 25 / 08 / 2009, 54 : 10 PM
  5. اكلات خليجية *****
    بواسطة فيوزه في المنتدى مطبخ حواء
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 12 / 08 / 2009, 13 : 08 PM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262