صفحة 1 من 3 1 2 3 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 7 من 15

الموضوع: اذا تحبين المخلل نصيحة مني لا تدخلي<>>انا حذرتك

  1. #1
    : الشعر والشعراء :
    الصورة الرمزية همس المشاعر
    تاريخ التسجيل
    10 / 02 / 2011
    المشاركات
    2,348
    معدل تقييم المستوى
    373

    اذا تحبين المخلل نصيحة مني لا تدخلي<>>انا حذرتك

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    انا نصحتكم لا تدخلون وبما انكم دخلتوا
    شمروا عن ساعديكم واشتغلوا بالتخليل
    لان المخللات لذيذة وكلنا نموت فيها
    وما راح تقاومون الصور
    يلا بسم الله الرحمن الرحيم

    1}مخلل الفاصوليا

    المقادير ::

    فلفل حار احمر..
    فاصوليا خضراء ..
    زيت زيتون اصلي ..
    ثوم ..
    جوز ( عين الجمل )


    الطريقه ::
    يقطع الفاصوليا قطع صغيرة , ويحمس ع النار مع شوي ملح حتى يكون نصف استواء

    يقطع الثوم والفلفل الاحمر الحار قطع صغيرة جدا

    يكسر الجوز , ثم نحضر البرطمان الزجاج , ثم يوضع شوي فاصوليا و جوز وفوقه ثوم

    ثم يوضع الفلفل الحار , ثم يوضع الفاصوليا مرة اخرى وهكذا ..... بحيث يكون طبقات

    اذا خلصنا نسكب فوقه زيت زيتون بحيث يغطي الفاصوليا ويزيد عليه
    لان الفاصوليا اذا تخمر يرتفع فوق , لذاك لازم يكون الزيت كثير ..

    يترك شهر كامل ثم يقدم وبالهنا والعافيه


    وراح تشوفونه بالصور...





    وهذا عن قرب عشان تشوفون كمية الزيت ::







    2}مخلل المكدوس السوري

    مقادير المكدوس:
    2كغ_من البانجان الأسود حبة صغيرة



    نصف كغ من معجون الفليفلة الحمرة (دبس الفليفلة



    رأس كبير من الثوم المفروم ناعما

    نصف كغ من الجوز المفروم خشنا

    ليتر من زيت الزيتون

    الطريقة:
    نقمع رأس البانجان بنزع الرأس باليد وليس بالسكينة ثم يغسل


    يشق البانجان بالطول دون أن يصل إلى الطرف الآخر

    نغلي الماء ونضع فيه البانجان مع التقليب المستمر حتى يستوي وذلك بالضغط على البانجان بالإبهام و السبابة و تشعري بقرب الإصبعين على بعض



    ثم نصفي الماء ونملح البانجان من الداخل و الخارج



    ثم نصفهم في المصفاة بالترتيب



    ثم نثقل عليه وندعه على هذا الحال لمدة يومين



    ثم نجهز الحشوة بخلط الثوم و الجوز والفليفلة ونقوم بحشو الباذنجان



    ثم نضعهم بمرطبان نظيف



    ثم نقلب المرطبان على فمه لغاية اليوم الثاني ثم نقلبه ونضع عليه الزيت حتى يغمره جيدا



    ثم يحكم إغلاقه ولا يفتح ويؤكل إلابعد إسبوعين



    يغمس بالخبز
    3}مخلل الخياروالفلفل

    المقادير:::



    خيار حبات صغيره / ملح خشن / نصف كاسة زيتون .



    فلفل حار


    ثوم


    نصف كاسة خل ابيض.





    الطريقه :::


    نحضر برطمان نرص الخيار في البرطمان بعد فتحه من النصف دون فصله عن بعض ونزيل رءوسه


    ثم الفلفل الحار والثوم على حسب الذوق نضع لكل كاسة ماء ملعقة ملح خشن كبيره


    ثم الخل في النهايه نضع مقدار نصف كاس زيت زيتون يترك في حرارة المطبخ من 6 الى 7 ايام .














    4}مخلل ليمون مغربي



    المقادير واللوازم:

    كمية من حبات الليمون الطازجة المتوسطة الحجم


    ملح

    بذور القصبر

    ماءسكين حاد

    بلارات او مرطبان زجاجية لم يوضع فيها دسم ابدا

    عصارةحجر أملس يمكنه الدخول في البلارة



    التحضير:




    يغسل الليمون جيدا بالماء وينشف بمنشفة نقية




    تعصر بعض حبات الليمون بمقدار حبة لكل أربع ليمونات




    تعمل أربعة اخاديد في كل حبة ليمون مع تفادي الرأسين



    بهذه الطريقة






    توضع مقدار ملعقة متوسطة من ملح الطعام في كل اخدودنبدأ بالوسط ثم الطرفين



    نعيد غلق الليمونة بعد إدخال الملح إلى الوسط




    نضع ثلاث ملاعق ملح في البلارةثم نرص حبات الليمون فيها جيدا ثم نضع عليها بذور القصبر




    نسكب عليها عصير الليمون



    نملأ باقي الفراغ بالماء المغلى البارد حتى نغطي الليمون



    سيكون اللون غير صاف بسبب عصير الليمون




    نضع حجرة فوق الليمون لكي تظغط عليه ويبقى داخل السائل

    تغلق البلارة بإحكام وتترك في مكان معتدل إلى بارد وليس في الثلاجةبعد شهر على الأقل

    يستعمل الليمون المخلل فتخرج حبة

    ويعاد الغلق بإحكام بسرعة

    تغسل الليمونة بالماء لينزع منها فائض الملح وتقطع إلى شرائح رقيقة (يمكن نزع اللب)وتضاف إلى الطاجين او الجواز أو السمك المشوي في الفرن فتزيده نكهة وترفع من توابله

    ملاحظة 1

    من ذاق الطبخ المغربي يعرف نكهة الليمون المرقد


    ملاحظة 2


    من الناس في المغرب من يضيف قليلا من زيت الزيتون في كل بلارة لتكون عازلا عن الهواء أو الثوم ليستعمل مع السمك او ورق الغار أي الرند وذلك بعد ان تتذوقي



    5}مخلل البندورة/الطماطم
    طماطم مخلل








    المقادير:

    نصف كيلو طماطم صغيرة
    3 فصوص ثوم
    نصف ملعقة صغيرة ملح
    ربع ملعقة صغيرة شطة
    نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
    عصير ليمونة

    طريقة :

    تقطع الطماطم من الاعلي علي هيئة X.
    يدق الثوم زائد الملح مع الشطة والكمون في المهراس
    جيدا حتي ينعم الخليط .
    يضاف عصير الليمون ويقلب .
    تحشي حبات الطماطم وترش بالمتبقي من عصير الليمون وتقدم .


    6}مخلل الجزر

    ]المقادير: كيلو جزر
    نصف لتر خل
    ملح

    الطريقة: نضع الجزر في اناء من الماء ، ثم نضيف اليه الملح


    و نتركة لمدة 3 ايام ، ثم نغسل الجزر جيدا و نتضيف الية الخل و يترك لمدة شهر واحد

    و سلامتكم



    7}مخلل الزيتون الاسود

    المقادير

    كيلو من الزيتون الأسود
    كوب من الملح البحري

    الطريقة

    ـ يغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم يصفى.
    ـ ينثر الملح فووق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية أو في سلة حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.
    ـ يحرك الزيتون ويوضع في المرطبان ويضغط قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق المرطبان فقط.
    ـ يضاف الماء إلى الزيتونحتى يغمر الزيتون ثم يضاف قليل من زيت الزيتون حتى يمتلىء المرطبان.
    ـ يغطى المرطبان بإحكام.
    ـ يصبح الزيتون صالحاً للأكل بعد شهر.


    [COLOR=o****]8}مخلل الزيتون الاخضر

    [/COLOR]



    المقادير

    كيلو من الزيتون الأخضر
    كوب من الملح البحري
    5 أكواب من الماء

    الطريقة :

    ـ يرص الزيتون بضرب كل حبة زيتون بمدقة الثوم أو بيد الهاون بحيث تشق حبة الزيتون دون أن تخرج البزرة منها.
    ـ تُملأ قدر بالماء وتوضع حبات الزيتون المرصوصة في الماء أثناء رصها حتى لا يسودّ لونها.
    ـ يصفى الزيتون من الماء ويوضع في المرطبان المعدّ له ليصل إلى عنقه.
    ـ يذاب الملح في الماء جيداً ثم يصفى فوق الزيتون بحيث يعلو الماء فوق الزيتون بثلاثة سنتيمترات.
    ـ توضع ملعقتا طعام من زيت الزيتون على سطح الزيتون ويغلق المرطبان بإحكام ويترك جانباً مدة شهرين.


    9}مخلل اللفت


    المقادير

    كيلو من اللفت الطازج المتوسط الحجم
    حبة من الشمندر
    1/4 كوب من الملح البحري
    3 أكواب من الماء
    2 ملعقتا طعام من السكر

    الطريقة

    ـ يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين.
    ـ تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة بعضها ببعض.
    ـ يُصف اللفت في المراطبين المعدّة للكبيس بالترتيب.
    ـ توضع شريحة من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.
    ـ يوضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج، وبعد 3 دقائق ترفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.
    ـ يُصفى ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات.
    ـ يغطى الكبيس بورق العنب ثم تغطى المراطبين بإحكام.
    ـ يقدم الكبيس بعد مدة شهر.


  2. #2
    الصورة الرمزية ام ساره
    تاريخ التسجيل
    19 / 02 / 2011
    الدولة
    الشرقيه
    المشاركات
    551
    معدل تقييم المستوى
    213

    افتراضي رد: اذا تحبين المخلل نصيحة مني لا تدخلي<>>انا حذرتك

    موسوعه كبيره من المخللات

    وطريقة عملها

    خذي مني 5ستار


  3. #3
    : الشعر والشعراء :
    الصورة الرمزية همس المشاعر
    تاريخ التسجيل
    10 / 02 / 2011
    المشاركات
    2,348
    معدل تقييم المستوى
    373

    افتراضي رد: اذا تحبين المخلل نصيحة مني لا تدخلي<>>انا حذرتك

    ام سارة مشكور يا قلبي وانت وحده من هالستار


  4. #4
    الصورة الرمزية رايه
    تاريخ التسجيل
    07 / 02 / 2011
    المشاركات
    180
    معدل تقييم المستوى
    134

    افتراضي رد: اذا تحبين المخلل نصيحة مني لا تدخلي<>>انا حذرتك


  5. #5

  6. #6

  7. #7
    الصورة الرمزية كلمات... صامتة
    تاريخ التسجيل
    24 / 01 / 2011
    الدولة
    ما بين السطور ......
    المشاركات
    847
    معدل تقييم المستوى
    201

    افتراضي رد: اذا تحبين المخلل نصيحة مني لا تدخلي<>>انا حذرتك


صفحة 1 من 3 1 2 3 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. السردين المخلل 2014 ، طريقة عمل السردين المخلل
    بواسطة همس الامل في المنتدى مطبخ حواء
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 12 / 12 / 2013, 59 : 06 PM
  2. تخيلى بنوتك وكانها عروسه فى يوم زفافها
    بواسطة دلع العشاق في المنتدى ركن العروس وجمالها
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 02 / 02 / 2011, 24 : 05 PM
  3. تخيلى نفسك وانتى ميتة بالصور
    بواسطة فيوزه في المنتدى النفحات الإيمانية
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 10 / 05 / 2010, 29 : 07 PM
  4. توك صغيره وابتديتي تحبين ؟؟
    بواسطة الأدهم في المنتدى الشعر والشعراء
    مشاركات: 12
    آخر مشاركة: 27 / 11 / 2009, 27 : 11 PM
  5. الأجمل والأحلى :::
    بواسطة انمار في المنتدى أستراحة المنتدى
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 13 / 10 / 2009, 45 : 09 AM

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •